教你一招輕鬆搞定，《流金歲月》裏陳道明愛吃的八寶飯

昨天是大年初七，你回到工作崗位了嗎？

大年初六，我就開工了。

這個新年，難得可以休息這麼多天。我真的是吃夠了玩夠了也休息夠了，感覺整個人都腫了好幾圈，減肥又再一次被提上議程，哈哈~

趁着難得的清閒，我也一口氣刷完了年度熱播電視劇《流金歲月》。據説這部劇曾經承包了100+條熱搜，最多的話題是朱鎖鎖的穿搭、蔣南孫的穿搭......

而我最關心的肯定是劇中出現的八寶飯。

劇中的蔣奶奶出身貴族，住在上海繁華的市中心老洋房，有着上流社會的生活習慣，無論是吃的、穿的還是用的，都充滿着講究，一點也不願有半點將就。

比如吃飯要擺上滿滿一桌子的菜、不同的菜要用不同的碟子盛、蝴蝶酥要吃國際飯店的，就連做八寶飯的食材也要去指定地點購買，豆沙一定要手動去皮還不能用攪拌機......

蔣奶奶看似是凡事斤斤計較，其實展現的是一種寧折不屈的態度。體面了一輩子的蔣奶奶，第一次親手下廚，就是為了答謝雪中送炭的恩人所製作的八寶飯，特別珍貴。

八寶飯，是江浙一帶的傳統甜品，也是每家每户年夜飯餐桌上的壓軸菜品。可能年夜飯的冷菜熱菜一直在變，唯有八寶飯，這些年一直都在。

即便所有人都放下了筷子，但只要它上桌的那一刻，大家都會重新拿起筷子，只為這一口香甜軟糯。

家裏老人常説，年夜飯少了什麼也不能少了八寶飯，一大家子一人挖一勺，象徵着甜甜蜜蜜、團團圓圓。

好的八寶飯，不爛不散不膩。如果講究一些，還可以在剛出爐的八寶飯上淋一層糖油。

八寶飯一定要趁熱吃！剛蒸好的八寶飯，油潤光亮，柔滑微黏，散發出熱氣騰騰的香味，好似對味蕾的挑逗。糯米里若隱若現的豆沙，細膩香甜，沒有一點豆腥味。

至於八寶，也不一定非得要八樣，也不一定要有加了色素的紅絲綠絲和齁甜的糖冬瓜糖金桔。可以根據自己的喜好來搭配，想要簡單省事，可以直接用每日堅果，裏面蜜餞和乾果都有了，用酥脆反襯綿密，用酸甜消減甜膩。

幾乎包郵區的每家每户都會做八寶飯，一個碗一張保鮮膜就能搞定。再想偷個懶的，教你一招，碗裏不用抹豬油，直接鋪一張保鮮膜。這樣既不用擔心八寶飯的成型，也不用多洗一個碗。

一次集中多做幾個，放在冰箱冷凍裏備着。想吃了就拿出來，上鍋蒸個30分鐘，配上一杯熱牛奶或熱咖啡，再加一個白煮蛋或荷包蛋，那就是營養均衡的早餐了。

用料  

教你一招輕鬆搞定，《流金歲月》裏陳道明愛吃的八寶飯的做法  

1. 1.糯米淘洗乾淨後，提前一晚浸泡，至少浸泡6小時以上。

2. 2.撈出稍稍瀝乾，平鋪在容器裏，上鍋蒸，水開後蒸30分鐘。

3. 3.在蒸糯米的時候，可以在空碗裏鋪上一張保鮮膜，在保鮮膜上擺放10克每日堅果（裏面的蜜餞和乾果儘量平均分配，這樣顏色比較好看）。

4. 4.糯米蒸好後，趁熱放入綿白糖和豬油拌勻。

5. 5.帶上一次性手套，把150克糯米一點點鋪在每日堅果上，中間可以略凹一些，用於擺放50克豆沙，最後再在豆沙上鋪上一層100克糯米，和碗口齊平。

6. 6.最後從碗中拿起保鮮膜翻個身，雙手稍稍整形一下，漂亮的八寶飯就大功告成了。這些食材，大約可以做10個八寶飯。

小貼士

1.擺放蜜餞和乾果時，要注意反着放，這樣倒扣後的蜜餞和乾果就是正面朝上了。
2.建議用細膩的綿白糖，因為綿白糖比白砂糖更容易融化。有條件的話，豬油可以自己熬，儘量用豬板油來熬，比用肥膘熬出來的豬油更香。豆沙可以偷懶買大品牌的，也可以自己慢工出細活，慢慢熬豆沙。
3.做好的八寶飯可以放入冰箱冷凍，這樣保存的時間可以久一點。從冷凍室裏拿出來的八寶飯最好表面噴一點水再蒸，這樣蒸出來的米粒會比較軟糯。