比外賣好吃多了的蛋炒粉

先生口味比較講究，做這個主要是先生愛吃，連吃了兩個早上都還想吃，説做得比外賣好吃多了，哈哈，莫名的開心^_^

用料  

比外賣好吃多了的蛋炒粉的做法  

1. 準備好所有食材

2. 雞蛋中加入一丟丟鹽用筷子朝一個方向快速打勻，鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，油温稍至高一點（大概開始冒一點青煙即可），鍋底仙女散花式的散入一點鹽，倒入打好的蛋液，你會馬上聞到撲鼻的蛋香，5秒可給雞蛋翻個身（因為我喜歡金黃一些，想嫩一點3秒翻身也可）

3. 翻身停一兩秒用鍋鏟快速將雞蛋切散

4. 倒入準備好的米粉，加入少量鹽

5. 翻炒均勻，大火炒出鍋氣（也就是感覺熱氣騰騰的，大概一分鐘）

6. 放入瀝乾水的豆芽

7. 繼續大火翻炒一分鐘左右開始調味，放入雞精，生抽和老抽翻炒均勻

8. 加入香葱和自制的蒜蓉辣醬（蒜蓉辣醬製作參考上個教程），大火翻炒均勻出鍋氣

9. 出鍋裝盤，一道色香味俱全的蛋炒粉就上桌了，趁熱吃吧，香醒你的鄰居，哈哈！（雖然麻麻告訴我剛出鍋有火氣，等稍涼再吃，奈何我就喜歡這冒着熱氣的口感，像是跟熱情似火的姑涼來個熱情的擁抱，妙不可言😝）

小貼士

1.新手調味時若擔心控制不好火候可先將火調小，調好味再大火翻炒
2.鍋氣很重要，非常重要！可以説是直接決定成功與否的要素
3.鹽宜少不宜多，因為後面生抽也有增鹹效果，可出鍋前試味決定是否需要再加鹽（一般不用）