Vol.9 親子飯

留學生菜譜Vol.9，這個菜因為有雞和雞蛋所以叫親子丼。如果是別的肉和雞蛋那就叫他人丼，日本人取名字真的很惡趣味啊。

用料  

Vol.9 親子飯的做法  

1. 將雞腿肉按照Vol.1的做法煎好，只不過只煎皮的那邊，肉那邊不用煎，煎好後切成一口大小的塊

2. 洋葱切細絲，雞蛋在碗中打散，不用攪的非常勻，可以留一點蛋白

3. 將醬料部分倒在小鍋中，如果沒有味醂就用1勺料酒+1勺糖+1勺水代替。煮開後轉中火，下入洋葱煮2分鐘至煮軟
   日式高湯最好用這種⬆️，在大超市的日韓區可以買到

4. 洋葱煮軟後下入切好的雞肉塊加蓋煮2分鐘，轉小火下入一半蛋液加蓋煮1分鐘，再下入另一半蛋液加蓋煮30秒至1分鐘即可

小貼士

注意事項：
1. 想吃比較脆的洋葱的話可以稍微切厚一點，或者煮的時間減少20秒
2. 如果有日式高湯最好用高湯，這樣最接近日本的味道，想吃甜口的也可以適量多加點糖
3. 吃不完的洋葱可以用保鮮膜包緊冷藏
4. 下蛋液的時候可以用筷子抵在碗邊起到引流的作用

原理講解：
1. 不一次性把雞腿肉煎到全熟是因為後面還要加醬料去煮，如果一開始就全熟，後面會過熟變老
2. 雞蛋不全部攪勻是為了看上去好看一點，同時也會有比較多的嫩的部分

類似做法：
日本的炸豬扒飯跟這個做法幾乎一樣，還有炸雞扒飯也可以這樣做，其實説到底就是個滑蛋雞肉飯而已