大肉薺菜水餃

春天來了，不吃薺菜好像無法感知春天的腳步，薺菜也算是國菜了，好像全國各地都有，記得小時候一到春天週末的時候就和一大幫小夥伴挎個籃子拿個鏟子去麥田裏挖薺菜，記憶中的薺菜很嫩綠，經常會比拼看誰挖的多，兒時的記憶讓人很懷念，薺菜大肉餃子做成陝西特有的風味酸湯水餃，加些油潑辣子吃起來更有感覺。

用料  

大肉薺菜水餃的做法  

1. 薺菜洗乾淨

2. 用熱水焯一下，撈出擠幹水分，切碎

3. 肉末加生抽，鹽，味精，花生油，香油，胡椒粉，攪勻後放置半個小時加入薺菜碎

4. 麪粉加雞蛋清水和好後放置一個小時開始包餃子

5. 煮餃子

6. 放些蝦米，紫菜，葱花，香菜，生抽，醋，鹽澆上餃子湯，酸湯調好

7. 放些油潑辣子更香。