素餃子

冬天吃餃子，我還是青睞大白菜，大白菜，我還是喜歡吃素餡兒。

用料  

素餃子的做法  

1. 沒有鮮香菇，所以我泡了幾個幹香菇。提前泡上香菇然後和麪，和好後放旁邊醒着。這時可以剁白菜，豆腐我用的鮮豆腐過年時炸的豆腐片剁碎。如果是鮮豆腐，把豆腐捏碎放油裏炸了口感更好。煮好粉條泡一泡也剁碎，香菇泡軟剁碎。

2. 鍋裏把油燒熱，放入香菇豆腐碎，炒一會兒，加點生抽或醬油。關火，加鮮蔬粉，讓鍋裏的料晾一會兒，這會兒可以攥乾白菜餡水分，剁白菜加點鹽，跑水分。切碎一根葱，白菜和葱還是挺搭的，剁點姜沫。這時鍋裏温度也降下來了，把所有碎料放入鍋里加適量鹽攪拌均勻，對了，倒點香油再。

3. 等餡兒拌好，面就醒的非常棒了，餃子面建議和軟和點。接下來就是包了，我包的形狀也很一般啦，我媽媽包的餃子樣子很好看，回頭我好好學學，不過可以保證沒有破的基本。

4. 噹噹噹當，煮熟啦，前兩天我泡了兩頭蒜也綠了，剛好配着吃，如果不愛吃肉的話，這款餃子味道很正點噢。

5. 吃完來碗餃子湯，清靜又舒坦。最後剩了一丟丟麪糰，我便加一點鹽、加油擀了張餅烙了烙，不過擀的太薄了，一烙便成油餅乾了。

6. 娃很愛吃，她全吃了。

小貼士

這道菜還可以自己增減，比如加木耳，沒有粉條可以不加，但白菜和葱姜還是必有的，鮮蔬粉可以不加，它主要是一種沒有添加劑的味精，提鮮更健康而已。餃子餡要略微鹹一點煮出的餃子鹹淡才正合宜。