【餃子餡】萬能調味配方

用料  

【餃子餡】萬能調味配方的做法  

1. 肉剁碎備用

2. 配菜切碎，放鹽，用手抓一分鐘，放約10分鐘。

3. 葱、姜根據個人喜好，切碎，起鍋燒油，油熱放花椒粉（沒有就不放），放入葱姜炒香，放涼備用。

4. 此時配菜（白菜、蘿蔔、西葫蘆……喜歡吃啥放啥）已出水，找個紗布，把水儘量擠幹，擠出的水可以留着備用

5. 肉沫裏放入擠幹水份的配菜、晾涼的葱姜，加生抽、老抽、料酒、耗油、香油、鹽調味，如果覺得餡比較幹，可以慢慢加入配菜擠出的水，順着一個方向攪肉餡。