花樣饅頭 - 可愛的立體粽子君

去年的端午節跟風做了幾個粽子君饅頭，那是我第一次做到皮膚完全光滑的饅頭，很值得紀念。
今年過完年後比較少碰饅頭，藉着端午節假期，做幾個粽子君，剩下的麪糰捏了個檸檬。

家裏剛好沒有牛奶了，有一瓶剛開的淡奶油需要消耗，今天就用淡奶油揉麪吧，奶香味十足。

用料  

花樣饅頭 - 可愛的立體粽子君的做法  

1. 1. 先將淡奶油、水和酵母混合，加入麪粉、細砂糖和花生油，揉成光滑的麪糰
   2. 將麪糰在室温下醒5分鐘
   3. 分出250g的麪糰來做，其他用保鮮膜包好放冰箱冷藏延緩發酵
   4. 70g麪糰加入適量的綠茶粉，揉均勻變成綠色的麪糰
   5. 15g麪糰加入適量胡蘿蔔粉，揉均勻變成黃色的麪糰
   6. 10g麪糰加入適量的可可粉，滴兩滴牛奶揉均勻變成棕色的麪糰
   7. 其餘白色麪糰分成 35g一個小麪糰，用保鮮膜蓋上
   8. 拿一個麪糰滾壓排氣後，滾圓，滾壓好的麪糰呈現亮白緊緻的狀態
   9. 將麪糰搓成上面細，下面粗的錐形麪糰，要儘量搓高些

2. 綠色麪糰滾壓排氣後擀成橢圓形面片，長度為可圍着錐形麪糰一圈

3. 用刮刀從橢圓行中間一切為2，用刮刀壓出粽葉的橫紋

4. 在白色麪糰上沾少許牛奶，把綠色麪糰沾上

5. 黃色麪糰搓長條，繞一圈粘在綠色麪糰上

6. 取一小段黃色麪糰長條，圍成橢圓行，中間捏緊成橫躺的“8”字型

7. 沾在麪糰上成一個小蝴蝶結

8. 1. 用棕色麪糰搓成眼睛和嘴巴，用牛奶沾上
   2. 用綠色小麪糰壓出葉子形狀沾在頭上

9. 1. 粽子君就做好了，做好後放到蒸鍋中進行最後發酵
   2. 發酵好後温水開蒸，水開後開始計時15分鐘，全程中火
   3. 蒸好後關火等5分鐘後再開蓋

小貼士

* 如果沒有淡奶油可以全部用牛奶，300g麪粉放160g的牛奶
* 或者直接把淡奶油全部換成水和麪
* 可可粉比較幹，所以在揉棕色麪糰時要加入牛奶，但牛奶一定要慢慢加，防止一次加過量後面團水份太多
* 發酵的時間取決於你的操作時間和室温，可以用手輕輕按壓麪糰，麪糰能緩慢反彈説明發酵好了，迅速反彈説明還沒發酵好，不反彈説明發酵過頭了
* 蒸好後不要馬上開蓋，這樣表面會更光滑
* 冬天室温低可以把蒸鍋裏的水加熱到手摸温熱不燙手，再把麪糰放進去發酵