紫薯饅頭/紅糖饅頭

用料  

紫薯饅頭/紅糖饅頭的做法  

1. 和好的兩種麪糰，先做紫薯饅頭(圖片中呈現的麪糰是已經發酵好了的。最近天氣10℃左右，我是在鍋里加熱水60℃左右然後把麪糰放鍋裏發酵大概1h~1h30min，熱水超過50℃就差不多，也別太熱😂可不要直接把外面那層面蒸熟了。紫薯麪糰貌似久一點點。別急，這個時間段可以看劇、運動或者幹別的都可以。)

2. 把白麪團壓成如圖適量厚度的“大餅”

3. 紫薯麪糰也是如此。(紫薯麪糰可以用新鮮紫薯蒸熟的紫薯泥➕白糖也可以是紫薯粉)

4. 把兩張“大餅”摞在一起，再擀大一點

5. 從一頭捲起直到最後壓實

6. 切好的的切面~美不美🥰

7. 這個是紅糖水和的麪糰，紅糖也是適量🤣😅(做的時候沒有稱量，是看麪粉下的劑量😂我下廚比較佛~)

8. 整形。做了幾個“開花饅頭”。記得多揉幾次麪糰，把麪糰裏的氣排出，饅頭是越揉越好吃的😃

9. 上鍋裏二次發酵20-30分鐘，拿起來變輕，看起來變大了點就行。

10. 出鍋。(完了，這成品貌似有點醜🤣，因為蒸的時間長了，我蒸了三四十分鐘，忘記了。正常應該熱水上鍋大火蒸15分鐘然後小火🔥燜10分鐘左右。)

11. 不過很好吃就對啦😄

12. 沒吃完的裝袋子裏冷藏了

13. 我家冰箱又滿了。上次做的清明粿青團也在裏頭😂