南瓜紅糖核桃饅頭

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老爸買了好幾個南瓜，又甜又面，為了消耗南瓜，蒸了幾個南瓜紅糖核桃饅頭，沒想到平時愛吃麪包的球球特別愛吃。
蒸好的饅頭，特別鬆軟，南瓜和紅糖的甘甜融合了核桃的香味，吃到嘴裏，特別特別滿足。
作為早餐，營養美味又健康。
可以用一次發酵法，也可以用二次發酵法。一次發酵更加快捷，個人感覺和二次發酵口感沒多大區別。兩種發酵方法都寫了，根據個人喜好選擇。
以下配方我做了八個。

用料

麪糰部分:
中筋或低筋麪粉	300克
去皮南瓜	260克
酵母	3克
白糖	2克
夾餡部分:
熟核桃	40克/約8個
太古紅糖	25克
麪粉	13克

南瓜紅糖核桃饅頭的做法

南瓜洗淨去皮。
切小塊放入蒸鍋，大約蒸20分鐘左右。
用筷子輕輕一紮，如果能輕鬆扎透，南瓜就蒸好了。
把蒸好後的南瓜塊搗成泥。用電子稱稱了一下，蒸前和蒸後重量基本上沒怎麼變，只增加了3克。
盆中放入300克麪粉，3克酵母和2克白糖(白糖和酵母不要接觸，影響發酵)。
用筷子攪拌均勻。
加入蒸好的南瓜泥，先用筷子攪拌成絮狀。南瓜的含水量不同，請酌情添加水分或麪粉。
我用的這個南瓜，比較乾麪，所以沒有再額外加水。
揉成光滑的麪糰。
先介紹快捷的一次發酵法:
面板上撒粉，將揉好的麪糰搓成長條狀。用刀平均分成八份。
分好的麪糰依次揉成水滴狀。
用一個鋒利的刀片，在每個麪糰上割一刀，儘量割得深點，這樣可以多放點餡料。
放入蒸籠中醒發至兩倍大。
等待醒發的過程，準備餡料。將核桃仁放入烤箱90度烤十分鐘。
放涼後用刀切碎。
核桃碎、25克紅糖和13克麪粉混合均勻。如果想要紅糖爆漿的口感，可以適當減少麪粉和核桃。
發酵好的麪糰，用手輕輕摁壓會馬上回彈，切口也會變得更寬。
在每個切口上填入餡料。可以藉助勺子摁壓着填，這樣可以多填點餡料。
蒸鍋加水燒開，蒸籠上鋪油紙或濕潤的籠布，放入饅頭蓋上蓋子。
蒸12分鐘後關火燜5分鐘揭開鍋蓋，饅頭就蒸好了。一次發酵法特別省時間，一個多小時就可以吃到美味的饅頭了。
下面介紹二次發酵法:
將步驟8揉好的光滑麪糰，蓋上濕潤的籠布或保鮮膜，放在温暖的地方發酵至兩倍大。家裏有烤箱的話，也可以放入烤箱發酵，半個小時左右就可以發好了。記得在烤箱底部放一碗熱水，這樣可以防止麪糰表皮變幹。
發酵好的麪糰，用手撥開，可以看見許多細密的小孔洞。這一步忘了拍照，就當這是南瓜麪糰吧😁。
面板上撒粉，將發好的麪糰搓成長條。
均勻地分割成八份。
分好的麪糰依次揉成水滴狀。
找一個鋒利的刀片，在每個麪糰上割一刀。儘量割得深點，這樣可以多放點餡料。全部割好後，放入鍋中蒸格二次醒發。
發酵好的麪糰，用手指輕輕按壓，會馬上回彈，切口也會變得更寬。
填入餡料。
放入鍋中蓋上鍋蓋，水開上汽後再蒸十分鐘關火燜五分鐘就蒸好了。
剛蒸好，香甜鬆軟，一口氣可以吃兩三個。