個個開花，又宣又軟的紅糖開花饅頭

這款紅糖開花饅頭朋友的評價是好吃到恨不能把鍋端走。好吧，記錄下配方分享給大家，把鍋給我留下。

用料  

個個開花，又宣又軟的紅糖開花饅頭的做法  

1. 材料合影

2. 紅糖用部分温牛奶化開

3. 紅糖水涼到手温倒入加酵母粉攪勻，靜置5分鐘

4. 紅糖酵母水倒入面盆，將麪粉攪成絮狀

5. 麪糰揉到三光，即盆光、手光、面光狀態，蓋保鮮膜温暖處發酵

6. 麪糰發酵到2-3倍大，判斷標準手指沾麪粉，戳下去不回縮不反彈。

7. 小蘇打沾點水打成糊狀完全揉進麪糰裏

8. 揉到切開剖面光滑的狀態差不多就揉勻了

9. 加紅棗碎揉勻

10. 搓長條切成10個劑子，這步漏拍，大家腦補一下吧。

11. 取一個劑子順一個方向把外邊向內按揉成餅狀

12. 用手稍微握一下，不要太緊

13. 像這樣這個胚子就做好了，放在蒸屜里加蓋醒20分鐘

14. 水開上汽後蒸15分鐘關火，悶3-5分鐘

15. 揭開鍋蓋看到一個個笑開了花

16. 給這個長得俊的來個特寫，用手撕着吃，比麪包蛋糕都好吃，綿軟喧騰，紅棗的香氣撲鼻而來。

小貼士

1、麪粉吸水率不一樣，化紅糖的牛奶預留20克左右根據麪粉狀態調整用量。用水替換奶水量調整為275克左右，要預留10克用來調整。
2、牛奶温度不要太高，免得燙死酵母，手温就差不多了。
3、80克紅糖不算太甜，喜歡甜口的可以加到100。
4、不喜歡橄欖油的可以總色拉油或熟豬油替代。