有嚼勁的全麥饅頭 （冰箱冷藏發酵）

做來做去只有這款饅頭是我婆婆最喜歡吃的，老人説不僅口感好，而且味道好。晚上和麪，冰箱冷藏發酵，次日早取出，一邊做早餐，一邊回温，之後加入麪粉和麪排氣，整形，放入蒸鍋或者烤箱選擇發酵功能進行二次發酵15-20分鐘左右，開火蒸即可，之後就可以妥妥的出門上班了。
   以前總想着也總期待着在工作與家庭之間找到一個平衡點，其實不然，你只能去安排時間，人只要能控制自己的生活，就總能找到時間。
   營養價值高，纖維數含量極為豐富的全麥饅頭，就這樣越做越好，整理個菜譜，分享一下😘

用料  

有嚼勁的全麥饅頭 （冰箱冷藏發酵）的做法  

1. 230克温水中加入3克酵母

2. 加入260克全麥粉攪拌均勻即可，室温發酵30分鐘左右放入冰箱冷藏發酵12-17小時

3. 發酵好的樣子

4. 灰常不錯

5. 將中種和主麪糰揉成團（分次加入麪粉，為防止麪粉沾在手上，先用筷子攪拌均勻，也可加入2克小蘇打）

6. 繼續加入麪粉及玉米油揉勻

7. 揉成光滑的麪糰（此過程至少5分鐘）

8. 直接整形

9. 之後切成大小相等的小劑子

10. 放入蒸鍋進行二次發酵15-20分鐘（此過程根據天氣變化，自行掌握）

11. 大火蒸15分鐘之後轉成中火蒸5分鐘，關火燜5分鐘即可揭蓋

12. 冷卻

13. 成品很完美

14. 再來一張

小貼士

1、麪粉不同吸水性也不同，主麪糰麪粉量可自行調整。
2、這個方子很好，我一年四季都這樣做饅頭，次數做多了信手拈來，隨手就可以做。