有勁道的白饅頭

喜歡白饅頭的清香，簡單又好吃😋

用料  

有勁道的白饅頭的做法  

1. 1.將500克低筋麪粉放入面盆（不鏽鋼材）；
   2.準備250克温水（不燙手），放入少許酵母粉，用筷子攪勻；
   3.將酵母水慢慢加入麪粉裏，邊加邊用筷子攪拌，直至麪粉成圖中絮狀。

2. 將絮狀麪粉捏合成一團，開始用手掌揉麪

3. 1.將麪糰揉成上圖中的光滑狀態即可，一般需要15-25分鐘；
   2.面盆上蓋上一塊毛巾，再壓上蓋子（鍋蓋、保鮮膜都可以），找個温暖的地方靜待麪粉發起來，温度不同，發麪時長不同
   

4. 當面的體積比原來大兩倍時，面就發好了，掀開面團，可以看到很多蜂窩孔。

5. 1.繼續揉麪，可以感受到裏面的氣體，揉25分鐘左右，將發酵產生的氣體都排出去；
   2.將麪糰略微按壓，從中間戳穿，然後向外拉成一個圓環，再用刀切斷，分割成寬度為2釐米左右的小面塊，再揉成圓圓的小麪糰；
   3.放入蒸鍋（鍋裏提前放好冷水，蒸格里提前放上蒸饅頭布），蓋上蓋子，等25分鐘左右，讓其二次發酵，可以看到發酵好的麪糰表面變得更光滑了，體積也略有增加。
   
   

6. 1.大火將水燒開，當有蒸汽冒出時，開始計時，先3分鐘小火蒸，再12分鐘大火蒸；
   2.關火，靜置5分鐘後再開蓋，以避免饅頭表皮塌陷

7. 開吃啦😋

小貼士

1.麪粉和水的比例是2:1，但也不能太乾，否則揉麪很累；
2.如果想吃有勁道的饅頭，揉麪是關鍵，揉的時間越久，勁道越足；
3.在分割小麪糰時，除了用刀切，也可以用手揪麪糰，一掌心握一團；
4.每個小麪糰可以通過揉麪方式揉一會，再放在掌心搓成團，這樣的饅頭面團表面比較光滑好看；
5.每次發好面，可以留一團面，用保鮮膜包好裝入保鮮袋，並放入冰箱冷凍室。下次發麪時，提前一晚取出，待恢復至常温時，一起加入面盆進行發麪，這樣發出來的面特別好吃有勁道。