卡通饅頭之茄子饅頭

我娃是飯渣，我只能變着法的給她做好看又好吃的東西，這個茄子靈感來自於我閨女的切切樂玩具，裏面的茄子跟我做的胖茄子一個樣。
記得要看小貼士，裏面有很重要的提示和茄子蒸好不變形的竅門
因為每種麪粉吸水性不同，水量可酌情增減

用料  

卡通饅頭之茄子饅頭的做法  

1. 菠菜焯水後加點水，加點小蘇打或者鹼（可不加，加了顏色更翠綠）榨汁過濾備用，紫薯去皮切片蒸好備用

2. 100克麪粉里加入60克紫薯泥（也可加80克，成品顏色更深）50克水，2克鮮酵母，揉成光滑麪糰蓋保鮮膜放一旁備用

3. 50克麪粉里加入28克菠菜汁揉成光滑麪糰備用

4. 將紫薯麪糰分為7份，每份大概30克，菠菜麪糰分出7份，每份3克，分別揉圓放一旁蓋保鮮膜備用

5. 先來做胖茄子，取一個紫薯麪糰，揉成橢圓形

6. 然後用虎口把其中一頭捏的略細，稍微彎曲茄身，放一旁備用

7. 取一個菠菜麪糰，擀成大概直徑3釐米的圓（不圓也不要緊），用刮板如圖切四刀

8. 將兩邊的角朝中間捏到一起，成為葉片的形狀

9. 四個角都捏好

10. 用刮板切出如圖的紋路（此步驟可省略，成品一樣好看）

11. 葉片背面用刷子刷少許水，然後裝到紫薯麪糰細的那一頭上，一個可愛的小茄子就做好了

12. 圓茄子整形是將麪糰揉圓後，用虎口將一頭捏洗成水滴狀

13. 裝上葉片就是圓茄子

14. 長茄子是將紫薯麪糰搓成如圖長條狀

15. 一頭略細尖（裝葉子），一頭略細圓，彎曲茄身

16. 依次整形好所有茄子，放入加了40度温水的蒸鍋裏發酵40分鐘左右到麪糰大約1.5倍大，冷水上鍋中火蒸，全程15分鐘，關火後燜3分鐘再開蓋

17. 可愛的茄子饅頭就做好啦

18. 回彈不錯哦，捏了也不變形

19. 80克紫薯泥和加了鹼的葉片

小貼士

整形的時候，剩餘麪糰要蓋保鮮膜，要不然表面會幹，蒸時候會開裂
整形好的茄子就放入蒸屜裏，一定要蓋蓋子保濕，要不然蒸時候也會開裂
每做一個茄子紫薯麪糰都要揉一揉，把靜置時候發酵產生的氣體排掉，這樣成品才不會變形
製作過程中有什麼問題可以加vx：starstar928問我，備註下廚房