路邊攤酥脆的黃橋燒餅

以前上學時候，經常跑出去買路邊這個黃橋燒餅，要買那種熱乎乎的有點燙嘴的吃，酥酥脆脆，咬下去白糖全部融化在裏面，超級香！一共有兩種餡兒，白糖和芝麻醬的，我今天都試着做了一下，還不錯哦！

用料  

路邊攤酥脆的黃橋燒餅的做法  

1. 麪糰部分材料稱量好，揉成光滑的麪糰。我用麪包機揉的。

2. 麪糰揉好以後，蓋住醒發5-10分鐘

3. 調製內餡。
   A甜餡：白砂糖和麪粉混合均勻
   B鹹餡：芝麻醬加鹽用一點點涼水攪拌均勻，狀態應該是比較稠的漿糊狀，我今天這個調的有點稀了，比這個狀態更稠一些才好，不然包餡兒以後擀的時候容易爆漿

4. 麪糰醒發好以後，均勻分成六份，揉成圓形麪餅

5. 然後擀成圓片，放入餡料

6. 用包包子的手法包起來，用手壓扁。然後開始擀成橢圓形的餅。

7. 儘量擀薄一點，這樣烤出來比較脆。
   建議擀之前，可以用手拉扯一下，把麪餅拉出橢圓形，再輕輕的擀開。切記別太過用力，把餡料擀出來了。

8. 麪餅表面刷清水，甜味的撒一點白砂糖和白芝麻，鹹味的表面撒黑芝麻。
   烤箱預熱220°，烤15左右分鐘，具體大家烤箱不通，以表面上色焦黃，麪餅鼓大包為準。

小貼士

1.如果內陷擀不均勻，有可能麪餅不會鼓起來，但是烤透以後不影響口感。
2.喜歡甜的，內餡兒白糖可以加一些。也可以用紅糖做，也很好吃。