沒胃口的時候最適合吃的雞絲涼麪

今年的冬天一直入冬失敗，二十幾度的天氣經常會不想吃東西。

突然就很想吃雞絲涼麪，其實這道菜一直是我減肥時候吃的，面用魔芋絲代替，控制油量 🤣

現在不減肥了就用正常的面就好了，用什麼面都行。今天下班太晚到家賣手工面的攤子已經收攤了，我就用的泡麪（泡麪也好好吃啊！！）

用料  

沒胃口的時候最適合吃的雞絲涼麪的做法  

1. 黃瓜用工具刮成黃瓜絲

2. 鍋裏裝水沒過雞胸肉（雞胸肉最好從中間劃開成兩半在下水比較好熟），個人習慣在煮雞胸肉的時候加入香葉桂皮八角。煮到雞胸肉用筷子能戳透就代表熟了，撈起來放涼（我為了加快時間撈起來放進涼水裏加快涼透速度）涼透之後就好撕了，直接順着紋理死成條。然後綠豆芽焯水，熟了之後覺得泡過涼自來水的雞胸肉不衞生可以把雞胸肉放進鍋裏過一下，然後和豆芽一起撈起來。

3. 面煮熟之後撈起來過涼水

4. 重頭戲的調味來啦，碗裏放入辣椒面花椒粒蒜末白芝麻，熱鍋燒油，油熱後澆進碗裏做成辣椒油

5. 辣椒油放生抽醋花椒油鹽和白糖攪拌勻（放多少量是看分量的，我一個人的放了兩勺生抽兩勺白醋大半勺花椒油，一點鹽和一勺白糖）個人覺得白糖是精華，一定要放

6. 黃瓜雞胸肉豆芽面依次裝盤，調好的辣椒油倒進去

7. 拌開就完成啦。超級開胃，沒胃口的時候吃最合適了，一碗能吃的乾乾淨淨

小貼士

麪條一定要過一下涼水才會q彈，不同的面煮熟的時間也不同，泡麪只要散開一會就行了。不放面只放魔芋絲也可以。
只有黃瓜和雞絲也可以，就是涼拌雞絲。豆芽放不放隨意，我喜歡吃而且也適合涼拌就放了。有喜歡的適合涼拌的配菜也可以自己酌情加入。

一個人的話雞胸肉如果用的雞大胸建議只切一半去撕，不然有些太多了。