濃郁香氣的奶油吐司 元氣早餐

以前總覺得吐司很乾，直到自己做了奶油吐司~

配方含水量不大，很適合新手操作～

用料  

濃郁香氣的奶油吐司 元氣早餐的做法  

1. 準備食材
   
   黃油室温軟化
   
   將麪粉倒入料理盆，將糖和鹽放在一邊，新鮮酵母放在另一邊

2. 倒入牛奶，淡奶油和清水
   
   冬天乾燥，清水的量需要適當增加一點

3. 廚師機裝面勾低速混合成團

4. 轉中速3檔繼續揉麪，麪糰會越來越光滑

5. 直到可以拉出薄厚均勻的膜，大約需要20分鐘

6. 將黃油放入麪糰中心，用麪糰包裹黃油，開1檔繼續揉麪，直到看不到黃油，轉中高速再揉30秒-1分鐘

7. 直到可以拉出指紋膜
   
   和麪的過程中面温控制在28度以下

8. 將麪糰收圓，放入大碗中

9. 冬天可以放在烤箱裏發酵，製造一些蒸氣，33度發酵1小時左右，不超過2小時
   
   夏季可以室温發酵

10. 發酵到兩倍大

11. 將麪糰稍微排氣，分成四等分

12. 滾圓，蓋上濕布鬆弛20-30分鐘

13. 麪糰會稍微變大

14. 第一次擀卷：
    取一個麪糰，擀長

15. 翻面，雙手將另一頭抻開，呈鈴鐺的形狀，用一個手指將面稍微撮出一點，方便粘合

16. 從上向下捲起

17. 另外三個麪糰也按照13-15的步驟進行第一次擀卷
    
    蓋上濕布，鬆弛20-30分鐘

18. 第二次擀卷：
    取一個卷，豎着擀長

19. 翻面，同樣將另一頭抻開，呈鈴鐺的形狀，用一個手指將面稍微撮出一點，方便粘合

20. 從上向下捲起
    
    另外三個卷也按照18-19的步驟進行第二次擀卷

21. 將做好的卷分別放在吐司模具的兩頭，收口朝下

22. 進行第二次發酵
    
    33度發酵到9分滿

23. 烤箱預熱
    上火160度，下火180度
    烤40-45分鐘
    
    Ta-da! Enjoy~

小貼士

1. 不要把酵母和糖鹽混在一起，防止酵母失去活性
2. 夏季的時候需要把除黃油外的食材，和廚師機的盆提前放冰箱冷藏降温
3. 35分鐘的時候查看一下上色情況，如果顏色已經很深，可以在上面蓋一層錫紙