手工酸湯麪

作為一個西北人，酸湯麪是小時候外婆，媽媽最愛做的飯，長大了遠嫁後想吃一口就只能幹想着，後來回孃家就纏着媽媽學會了這個面，現在人雖然生活在日常飲食以吃大米為主的城市，但我卻改變不了一個饞面的胃，最喜歡吃和做的依舊是麪條~

用料  

手工酸湯麪的做法  

1. 麪粉加少許鹽，用涼水和成稍硬的麪糰，揉至光滑，放進盆裏蓋蓋鬆弛！

2. 醒面的期間準備自己喜歡的蔬菜，將蔬菜切丁炒熟，喜歡吃什麼就加什麼，沒有固定的要求，主要記得顏色搭配好就行！

3. 姜蒜切沫，鍋里加少許油，油燒熱加入薑末，蒜末，辣椒粉，醋嗆出香味，鍋裏倒水燒開，加入鹽，雞精調味！口味自己調節，愛吃什麼就多放什麼，我比較愛吃酸辣所以我放的辣椒粉和醋就比較多！

4. 鬆弛好的麪糰揉至光滑，用擀麪杖擀成自己喜歡的厚度！撒玉米麪粉摺疊並切成自己喜歡的粗細麪條！

5. 起鍋倒入多一些的水燒開，下入切好的麪條

6. 麪條煮熟撈出，盛入大碗中！

7. 燒開的酸湯澆入面中，放上炒好的蔬菜丁，一碗酸辣可口的手工麪條就做好啦！

小貼士

炒的菜和湯的量根據你吃麪條的人數決定！
碗裏面條不要放太多哦，麪條太多會讓湯味太淡，影響口味！