紅提子酒

過年前在農批市場買了一箱紅提，太多了根本吃不完，時間久了怕浪費了，乾脆拿來釀紅提子酒吧......

用料  

紅提子酒的做法  

1. 紅提用鹽水浸泡半小時左右，整串浸泡不用摘下來，然後用清水沖洗乾淨，在餐桌上鋪上乾淨的餐布，把沖洗乾淨的紅提取出平鋪晾乾（此步驟忘記拍照了請見諒）。

2. 準備一個乾淨的玻璃瓶，第二天把晾乾的紅提摘下來放在玻璃瓶裏用手捏碎，一層紅提鋪一層冰糖，分層次的放入瓶中。注意有爛掉和有破損的紅提需要挑出來不能放裏面，以免影響口感。

3. 最後在瓶口用保鮮膜包好密封，注意瓶口位置的保鮮膜不要太緊繃，因為發酵時會有氣體漲上來。

4. 放置陰涼乾燥處發酵，可隨時觀察瓶中發酵過程，室温在20度以上大約一個月左右就可以了，我現在室温不到20度所以發酵時間會延長，等過些天發酵好後再來補充圖片哦，發酵好後只需要用乾淨的紗布把皮肉與液體分離即可，分離好的液體裝瓶，放在陰涼通風處。
   如喜歡酒味更濃的口感只需延長在玻璃瓶中的發酵時間，時間越久酒味越濃。

小貼士

紅提與冰糖的比例大約5:1，可以自己根據喜好適當增加或減少冰糖量，喜歡甜些就多放點即可。