生酮咖啡磅蛋糕（減脂肪版）

這個蛋糕的亮點其實是最後刷的咖啡，因為有足夠多的水份，所以整個蛋糕很濕潤，減淡了椰子麪粉的存在感，基本上吃不太出來椰子麪粉的感覺。椰子油和淡奶油的部分可以用黃油替換，我也做過黃油 椰子油 淡奶油一起用的版本，做法上沒什麼區別，椰子油的版本口感更清爽，這個看個人喜好了。糖的部分可以依自己的口味添加，我也是一邊加一邊嘗的。

用料  

生酮咖啡磅蛋糕（減脂肪版）的做法  

1. 椰子油隔水融化，有微波爐的，用微波爐叮也可以。

2. 加入淡奶油，咖啡粉，雞蛋。咖啡粉我用的是凍幹咖啡粉。

3. 攪拌均勻，如果咖啡化不開可以放置一會讓它融化。

4. 加入杏仁粉，椰子麪粉，泡打粉

5. 攪拌均勻

6. 倒入模具，我沒有專門的磅蛋糕模，用的玻璃飯盒。烤箱預熱，熱風170度10分鐘，轉平爐160度30分鐘。

7. 2克咖啡粉加20克開水調勻備用

8. 重點：趁熱刷咖啡水，反面也要刷，多刷幾遍最好把準備的水全刷進去，這樣口感比較濕潤好吃，不會有特別明顯的椰子麪粉乾乾沙沙的感覺。

9. 放涼，大功告成。熱的也可以吃但是會比較鬆散。