草莓冰淇淋🍓🍦🍨

草莓醬做法看這裏   不建議用市售的草莓醬，市售賣的通常太甜，顏色和香氣也不夠好。用樹莓醬的話顏色會更粉嫩，熬醬時要把樹莓籽過濾掉只保留細膩的果泥，當然也可以換作任何喜歡的果醬。

用料  

草莓冰淇淋🍓🍦🍨的做法  

1. 蛋黃加糖用電動打蛋器打到濃稠發白的狀態。
   

2. 濃稠發白的狀態如圖

3. 開小火將牛奶加熱到微沸，就是邊緣剛開始冒小泡泡，換手動蛋抽，邊往蛋黃糊裏緩慢加牛奶邊不停攪動。
   

4. 都加完後倒回鍋中開小火加熱，依然是不斷的用蛋抽攪動

5. 直到變得粘稠用刮刀撈起能掛住，很多人在這一步很容易就煮成蛋花湯，要小火，不停攪拌，也可以時不時把鍋子端起來離開一下火稍微降温然後再繼續加熱攪拌至少濃稠狀。

6. 過篩，隔冰水降温涼透。
   

7. 加入淡奶油、草莓醬和檸檬汁攪勻。
   

8. 攪拌均勻

9. 倒入冰淇淋機蓋好蓋子開機攪拌成型
   

10. 需要時間大約需要35~45分鐘，具體還要看食材投入攪拌桶時的温度。食材温度越低攪拌成型時間就相對短些，如果不着急可以把蛋奶醬做好冷藏過再進行後面的操作。

11. 攪拌好的冰淇淋刮刀冰淇淋盒裏抹平表面
    

12. 再擠上一點草莓醬用竹籤子隨意攪幾下，這一步的目的是增加一些口感，也會漂亮一點。

13. 但是不要加太多，草莓醬也是有水分的，加太多最後成品吃起來會有冰渣感，冷凍一夜後挖球球食用。

14. 30g糖甜度是合適的，喜歡再淡一點就放20g,其實也是看草莓醬的甜度，草莓醬的甜度又要看草莓本身的甜度，方子一樣味道也會有些偏差，但整體不會差太多。

15. 冰淇淋機是去年夏天團過的，是德龍，最近不會團。

16. 🌟如果沒有冰淇淋機制作是這樣的：在上面第5步冰淇淋液完成後倒入一個方便攪拌的盆中,放入冷凍室，大約凍一個多小時，取出用電動打蛋器完全攪散，再次冷凍，第二次凍住時間就會短一些了，再取出攪拌—冷凍—攪拌。如此一共重複4到5次就好了。
    

17. 冰淇淋盒是Tovolo1.4L

18. 加喜歡的水果一起

19. 成品