⭐️抹茶冰淇淋⭐️
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今天推薦的美味是抹茶冰淇淋,和之前的牛奶冰淇淋比起來,抹茶冰淇淋的食材少了雞蛋和奶酪,多了抹茶粉和食鹽,抹茶粉自然是給冰淇淋增香上色的,少量食鹽則是因為之前的牛奶冰淇淋凝固後太硬了,所以想到的應對方法。
用料
淡奶油 | 400克 |
煉乳 | 200克 |
抹茶粉 | 25克 |
牛奶 | 200克 |
鹽 | 1克 |
⭐️抹茶冰淇淋⭐️的做法
食材準備如圖所示
鍋中加入200毫升純牛奶,然後加入1克鹽,加鹽的目的是為了讓冰淇淋在冷凍凝固後,不會像石頭一樣硬。攪散加熱至90度關火倒入大碗中
碗中加入抹茶粉攪拌均勻,再加入煉乳繼續攪勻攪散
用濾篩過濾出粗的顆粒狀,淡奶油打發至硬性發泡,即提起打蛋器能夠有個小尖角就可以了
將牛奶抹茶倒入淡奶油中攪勻,再放冰箱冷藏3小時後取出,用電動打蛋器打8~10分鐘左右,這樣可以讓冰淇淋更加的細膩,然後蓋上保鮮膜
再速凍6小時候左右再取出,撕開保鮮膜,用冰淇淋挖球器先挖個球嚐嚐,剩下的可以仍然放冰箱速凍慢慢吃哦
小貼士
其實抹茶冰淇淋的做法沒有很困難的地方,總結起來就是先做抹茶牛奶,主要是用到抹茶粉,煉乳和牛奶,然後打發,然後把淡奶油打發至硬性發泡,類似於做奶油的操作。把抹茶牛奶和淡奶油混合攪勻冷藏3小時後再用電動打蛋器打8到10分鐘,冷凍6小時以上,自制的健康美味抹茶冰淇淋就做好了,真的可以在家裏試試哦,完全沒有難度。