雪花酥（草莓芒果and榴蓮芒果）

單位同事小姐姐帶給大家試吃，一嘗驚為天人，馬上要來菜譜準備過年做給家人嚐嚐～不需要烤箱，非常方便好做噢～

用料  

雪花酥（草莓芒果and榴蓮芒果）的做法  

1. 大塊凍乾果幹略切成小塊，分別將小圓餅乾和果乾果脯堅果混合，放烤盤上進烤箱烤一會兒（這一步是為了加熱果料，在之後加進棉花糖糊中不會讓糊糊温度下降得太快導致糖糊冷卻變硬，有更多的時間進行充分混合）圖中是做兩種口味的量，實際一次使用只要一半就好。

2. 全程小火，先在不粘平底鍋內融化黃油，只要沒有塊狀即可，無需沸騰

3. 倒入棉花糖，用硅膠鏟邊攪拌邊按壓

4. 攪拌到棉花糖全部融化，黃油全部吸收後關火。（如果希望之後雪花酥的奶糖部分硬一點則可以多炒20-40秒，我比較喜歡軟軟的口感，所以棉花糖一融化就關火了）

5. 之後馬上加入篩好的奶粉，快速攪拌。加了奶粉後質感會變厚變稠，攪拌起來會覺得略有阻力，攪拌到奶粉均勻融進糖糊

6. 加入在烤箱中預熱着的果料，快速攪拌，這時候會產生漂亮的拉絲，使果料全部粘上糖糊，攪拌到果料均勻沾上拉絲，並且不燙手不粘手的温度就可以把這團切糕轉移到不粘烤盤裏準備整形了

7. 用按壓的手法把混合物均勻鋪開，厚度與烤盤的厚度齊平，儘量少留縫隙，把混合物推緊壓實。我覺得用手比用擀麪杖更好操作。

8. 在壓實後篩上一層薄薄的奶粉營造雪花的效果，一面篩完後把糖塊翻過來再篩另一面。圖中是兩種口味的雪花酥，等待它們冷卻。

9. 等完全冷卻後用菜刀切條後再切塊，放在密封罐中保存即可。不用放冰箱噢，否則餅乾會受潮回軟就不酥啦～一般冬天的話半個月內要食用完畢噢～

10. 這是還未切塊的，是不是切面很美呢？有種被降維打擊的美感。如果有小夥伴有發現其他既美麗又好吃的果乾搭配歡迎交流分享吖～

小貼士

1.全程小火，千萬注意！
2.因為棉花糖比較甜，果乾可以選擇酸酸甜甜的，堅果可以選擇原味的，這樣不會使成品過甜
3.小餅乾要選擇較為硬質的，這樣按壓整形時不容易碎，最後切塊的切面也會顯得更為利落美觀。
4.鍋內攪拌均勻後可以要放至混合物不那麼粘手，可以帶上PVC手套按壓。第一次操作時還未冷卻至不那麼粘手就戴着手套按壓，把我手套都粘下來了，弄得很狼狽。不過也不要等太久糖糊都硬的按不動了才放到烤盤裏按壓啊。
5.切塊時可以用菜刀來回鋸，這樣不那麼費力而且切出來比較整齊。