草莓酸奶冰淇淋/雪糕 Erdbeer-Joghurt-Eis

德國的小夥伴們五六月去摘新鮮草莓吃了嗎？如果附近有草莓地一定要自己去摘，比超市裏的好吃多了，又紅又熟又甜！我家今年摘了好幾公斤，除了吃爽，還做了草莓果醬、甜點、蛋糕和美味爽口的冰淇淋。

水果配酸奶，再加奶油味道絕好。為了使冰淇淋口感更好，酸奶最好用脂肪含量接近10%的原味酸奶，在德國就買希臘酸奶(9-10%脂肪)，它的蛋白質和脂肪含量比普通酸奶高，味道更好。用普通酸奶也可以，儘量用脂肪含量高的。

此方不用蛋黃，四種原料，做法簡單，可直接用模具凍成雪糕或用機器製冷攪拌成冰淇淋，做哪種隨意。自制的新鮮草莓冰淇淋超好吃，值得一試哦。😋

加蛋黃的樹莓冰淇淋做法：

用料  

草莓酸奶冰淇淋/雪糕 Erdbeer-Joghurt-Eis的做法  

1. 準備自己摘的新鮮草莓(或超市裏買的)。冰淇淋機的蓄冷容器提前一天拿去冷凍。

2. 備好原料，草莓去蒂洗淨放入料理杯中。

3. 草莓中加入糖粉用料理棒或料理機打成泥。

4. 草莓泥中加入酸奶攪勻。(也可以在料理杯中加入酸奶打勻。)

5. 攪勻後的草莓酸奶液。

6. 中高速打發冷的淡奶油，注意看打到出現紋路還可以流動，像酸奶一樣濃稠就停(六分發的狀態)。

7. 奶油和草莓酸奶液混合，用刮刀拌勻成濃稠的冰淇淋液。

8. 其中1/3我倒進4個75ml容量大的雪糕模具中裝滿。

9. 蓋上蓋子放冰箱冷凍一天後食用。

10. 其餘2/3冰淇淋液我倒入冷凍了一天的冰淇淋機容器裏，先開動機器攪拌再倒入，攪拌15-20分鐘變成固態軟冰淇淋。盛入(最好冷凍過温度很低的)盒子中抹平，放入冰箱冷凍1-2小時變硬些後就可以挖球食用。(不同的機器、功率、温度、用量大小不一樣，需要攪拌和冷凍的時間也會不同，要根據自己的具體情況和觀察狀態來把握哦。)

11. 凍了一天的冰淇淋比較硬，需要先冷藏放置約1小時才能挖球享用。

12. 雪糕第二天在熱水杯中泡幾秒鐘很容易就能從外殼裏拔出來。享用美味！

小貼士

1. 如果全部用冰淇淋機做成冰淇淋，可以不用打發奶油，在料理杯的草莓泥中加入酸奶和奶油攪打均勻，放入冰淇淋機攪拌就行。
2. 自制的冰淇淋不能長時間保存，儘量在一兩週之內吃完。
3. 整個配方中的草莓可以換成樹莓來做成樹莓酸奶冰淇淋，也很美味。只是樹莓打成泥後最好過濾一下，把籽濾掉更好吃。