莆田“馬糕”

每個人心中都有難捨的故鄉情結，我的老家在福建莆田，今天我用大米粉和糯米粉做一款莆田的傳統美食——“馬糕”莆田馬糕（又稱茯苓糕），馬糕最初是以薄荷葉鋪於蒸籠中蒸制而成的一種韌性強的米糕，剛出爐的馬糕熱乎乎軟軟有點QQ的格外清香好吃，據傳始於明代，今已不太用薄荷葉，據説當時做馬糕的作坊是用馬代替人力碾米漿，民間訛傳稱之為“馬糕”流傳至今。

用料  

莆田“馬糕”的做法  

1. 1， 把大米粉，糯米粉，糖混合攪拌均勻。

2. 2，慢慢的一點點邊加水邊攪拌，攪拌到粉一捏能成團，一按就散開了，就可以了。然後靜置2~3小時。

3. 3，準備好蒸屜，鋪上打濕的蒸布，用篩子篩，這個過程有點漫長呀~因為是濕粉篩的時候是比較費勁的，可以借用手壓着粉不停地壓搓着~

4. 4，篩好後輕輕的把表面抹平，再用小刀劃上幾刀，方便小塊的吃，蓋上蒸佈防止蒸汽水滴在上面。

5. 5，上鍋蒸，大火燒開轉中小火蒸40分鐘，關火，揭開蒸布，倒扣去掉蒸布。美味的馬糕就完成了✌️✌️

小貼士

配料做了調整，這次水很認真的做了測量😂