橙香蒸蛋

【廣東的一道甜品】一直想做這個橙香蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋，想想就好吃，這次嘗試之後真的超級好吃，橙香撲鼻，雞蛋嫩滑，一點蛋腥味都沒有。★非常推薦給老人或者小朋友吃★

1.橙子3個，切型挖肉，橙子皮用開水煮一下，去苦澀，然後用冰水冰鎮定型，留用；
2.橙肉榨汁，承重；
3.橙汁加少許糖，根據自家橙子的甜度；
4.雞蛋打散，蛋液佔橙汁(第二步)的60%；
5.把3和4混合過篩倒入橙皮裏；
6.蒸鍋上汽後，把橙子放進帶水的碗裏，蓋上保鮮膜，中火蒸10分鐘左右，根據橙子大小調整時間。
「方子來源於高泰老師」不過廣東話聽不清楚，給大家寫下來了。

用料  

橙香蒸蛋的做法  

1. 橙子拿鹽水搓洗

2. 取出果肉

3. 沸水煮橘皮去除苦澀味道

4. 冷水浸泡用於定型橙皮

5. 橙汁和雞蛋液準備好

6. 橙汁雞蛋液混合過篩

7. 小碗放水果將橙皮放入鍋中，開鍋蒸熟，時間自己掌握，因為大家都橘子大小不一樣，所以時間要自己掌握一下。

8. 為擺盤製作底座

9. 將蒸好的橙子放在底座上就穩定了

10. 成品特別好吃，橙香嫩滑，我的橙子比較甜，完全沒有加糖，喜歡的可以將糖加在橙汁裏。