拼色中空戚風（6寸）

這樣的顏值你喜歡嗎？
我是愛了 。
不僅是她的顏值，
還有她鬆軟細膩的口感！

用料  

拼色中空戚風（6寸）的做法  

1. 剪6片卡紙，包上錫紙，如圖放在模具中，備用。

2. 玉米油和牛奶混合，用手動打蛋器充分攪拌乳化。

3. 篩入低筋麵粉。

4. 拌勻

5. 打蛋盆中輕輕打入三個雞蛋，用分離器撈出三個蛋黃，放到麵糊中。

6. 用手動打蛋器劃Z字法，把蛋黃糊拌勻，最後用刮刀整理。

7. 把蛋糕糊分成三份，每份60克左右。

8. 1克紅曲粉用2克溫水化開，倒入其中一份蛋黃糊中。

9. 拌勻成紅色蛋黃糊，備用。

10. 2克紫薯粉加3克溫水，化開，倒入蛋黃糊中拌勻，成紫色蛋黃糊。

11. 這樣三份蛋黃糊就做好了。
    烤箱開始150度預熱。

12. 蛋清加幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發到粗泡時加入10克糖，繼續打發。

13. 打發到泡沫細膩時，加入10克糖，打蛋器轉中速繼續打發。

14. 到蛋白霜呈現淺紋路時，加入最後的10克糖。

15. 直至打發到提起打蛋頭，蛋白霜呈挺立的小三角狀態。

16. 取15克蛋白霜，放入紅色蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
    再加入30克蛋白霜，翻拌均勻。
    拌好的紅色蛋糕糊裝入裱花袋備用。

17. 取15克蛋白霜，放入紫色蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
    再加入30克蛋白霜，翻拌均勻。
    拌好的紫色蛋糕糊裝入裱花袋備用。

18. 取15克蛋白霜，放入原色蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
    再加入30克蛋白霜，翻拌均勻。
    拌好的蛋糕糊裝入裱花袋。

19. 三色蛋糕糊就都做好了。

20. 把蛋糕糊擠入模具中。
    （剩一些蛋糕糊裝入紙杯中，等下用來裝飾）

21. 抽出卡片，輕震模具，震出氣泡。

22. 放入烤箱中，中下層，140度，烘烤40-50分鐘。建議降低溫度，延長時間烘烤，防止上色過重。

23. 烘烤結束，取出模具，震出熱氣，倒扣在晾架上散熱。

24. 放涼後脫模。

25. 紙杯蛋糕中的蛋糕切片，用模具壓出花朵的形狀裝飾。

26. 切塊享用，蛋糕組織鬆軟細膩。

小貼士

1、打發蛋白的打蛋盆需無水無油。
2、麵糊調色的果蔬粉品牌不一樣，根據自己喜好的顏色，適當增減果蔬粉用量。也可以用食用色素代替。
3、配方屬於微甜，喜甜的朋友可以增加10-20克細砂糖。
4、烘烤的時間和溫度，根據自己常用的烤箱設定。