上海春捲

上海小吃。是傳統民間節日傳統食品。流行於中國各地，江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用於待客。每逢農曆元旦和立春日，閤家團聚，飲春茶，吃春餅，賀新年。滬濱食俗，這種油炸食品具有外皮酥脆、餡心軟嫩、顏色金黃、鮮香美味等特點。

用料  

上海春捲的做法  

1. 準備好所有材料，裡脊肉提前兩小時醃製好（醃製方法參考蠔油牛肉菜譜去除小蘇打即可）

2. 準備一份超市買的春捲皮，其實還是懷念以前菜場裡現做的那種更好吃。

3. 將所有材料切成絲煸炒收汁放涼備用，今天沒有冬筍就只能湊合了😁。如加冬筍絲先把冬筍用開水煮一下再切絲。炒的時候先把冬筍絲肉絲煸炒一下再加其餘蔬菜。

4. 包春捲應該都會啦😄不要貪心放太多料，炸的時候容易破皮，皮太乾可以四周塗一些溼澱粉。

5. 用中火炸制

6. 兩面金黃出鍋

7. 春捲沾醋最佳拍檔😂😂😂

8. 春捲是上海過年餐桌上必備點心。

小貼士

料炒的不要太溼，最後用水澱粉勾芡，如果炒的時候汁水太多可以先盛出一些，太溼的料包春捲容易炸破皮。