川味腐乳
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世世流傳的經典，不用我多口舌，懂的人來……
用料
| 優質豆腐 | 若干 |
| 鹽 | 3 |
| 辣椒粉 | 2 |
| 花椒粉 | 1 |
| 高度白酒 | 1瓶 |
| 鹽辣椒花椒按照三二一的比例 |
川味腐乳的做法
優質豆腐
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第2張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第2張")
切差不多大小的塊兒
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第3張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第3張")
放密封箱子裡放置大概十天左右的效果
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第4張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第4張")
現磨辣椒粉
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第5張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第5張")
花椒現磨成粉
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第6張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第6張")
打辣椒粉和花椒粉
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第7張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第7張")
發好的豆腐塊兒放高度白酒裡洗個澡後再裹上按比例調好的調料裡滾一圈
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第8張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第8張")
用洗淨晾乾的萵筍葉包裹裝瓶（也可以不裹葉子直接裝瓶）
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第9張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第9張")
沒有裹菜葉的
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第10張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第10張")
剛裝好的樣子，還沒趣味不好吃，蓋上蓋子密封一星期左右在吃就入味了（如下圖）
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第11張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第11張")
美味佳餚！
![川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第12張]( "川味腐乳的做法步驟圖，川味腐乳怎麼做好吃 第12張")
小貼士
做腐乳發酵過程是關鍵，發黑絕對不能吃哦！發黃、發紅、發白都沒問題！配料比例不好直接影響香味！
