驢肉鍋

清淡的菜，清湯最難出彩。這是我們家皇帝舌頭做的，湯底醇，突出了驢肉的原香，配蘸水口感一流。

用料  

驢肉鍋的做法  

1. 1.500克驢肉，將肉和驢皮分開，肉分成三大塊。
   2.驢皮驢肉冷水下鍋飛水,再用溫水將驢皮驢肉沖洗乾淨。
   3.驢皮驢肉，冷水下鍋加蔥姜，料酒，小茴香，大火燒開，立刻轉小火燉至驢皮綿軟，將驢皮撈起切條。
   4.繼續燉這驢肉酥爛，將驢肉撈起，晾涼後切片。
   5.蘸水醬油，醋，糖，蠔油，老乾媽香油蔥蒜。

小貼士

燉湯底的時候裡面加入白蘿蔔更香。