滷 滷驢肉 來源:美味食譜館 2.19W 天上龍肉,地上驢肉。燉的時候滿屋飄香,吃的時候口齒留香。 用料 驢腿肉 1500克 燉肉料包 1 老抽 2勺 豆瓣醬 2勺 料酒 適量 生抽 適量 蔥姜 適量 冰糖 適量 滷驢肉的做法 驢肉,清水浸泡2小時,出血水 切大塊,冷水下鍋,大火燒開,去除血沫 鍋,清水適量,放入焯好的肉,加入料酒蔥姜去腥,放入料包(驢肉用輕料,少放。我用常規燉料加茴香和肉蔻) 大火燒開後加入黃豆醬,老抽,生抽,冰糖,中小火🔥燉2小時,燉的時候滿屋飄香,(水量要注意如開始加少了補開水) 燉到用筷子輕易插入肉中,湯汁收進去為好。出鍋前嘗味道,如有需要則加鹽調味。讓肉在原汁中冷卻一夜。冰箱冷藏後口味更佳。 冷卻後再切片,逆著肉絲切,越薄越好。擺盤後,可以享受了。 好吃 驢肉 滷驢肉