法式低溫雞肉卷

用料  

法式低溫雞肉卷的做法  

1. 西芹、胡蘿蔔切條備用。

2. 雞邊腿去骨去筋備用。

3. 菠菜焯水備用。

4. 西芹、胡蘿蔔焯水備用。

5. 把去骨雞腿肉用鹽、胡椒鹽制，菠菜葉打底平鋪上面，放入胡蘿蔔條、西芹條，用保鮮膜包裹嚴實，再用真空機真空包裝。

6. 低溫機60.5度，把雞卷放進低溫機水浴90分鐘即可。

7. 鍋中倒入適量油，把雞卷放入鍋中煎至表面金黃色即可。

8. 雞卷切厚片組合，加入南瓜泥和微型菜，佐白酒醬即完成。