小美家常菜第四十道——涼拌金瓜絲

金瓜，大概因為全身都是黃黃的而得名的吧，是嫁到老公家才知道原來還有這樣的瓜種。在上海崇明也有這樣的瓜，前不久發現叮咚上也有賣。

        國慶會公婆家，公婆給了半個，分了兩次來吃（印象中每個金瓜的個頭都好大的，一次是吃不完的。），得到老公的表揚，說這次做得挺好吃😃。

用料  

小美家常菜第四十道——涼拌金瓜絲的做法  

1. 金瓜去瓤洗淨。

2. 高壓鍋內放入800克左右的水（水不要多）放入金瓜。開中火煮，出氣後再小火燜2分鐘。全程大概煮了10分鐘。用筷子戳入金瓜，能戳得進去就說明煮熟了，不要煮得太爛，要不然金瓜絲不脆就不好吃了。

3. 稍作冷卻，用筷子夾出金瓜絲。

4. 放入1000克直飲水裡清洗，需要清洗兩次。

5. 清洗乾淨的。

6. 清洗好的金瓜絲。

7. 稍稍用手擠到一些水分，不要擠的太乾。

8. 準備蔥油：主鍋倒入10克油和蔥花，4分鐘/V鍵/速度1。

9. 倒入原先的碗裡，均勻地撒入適量鹽，攪拌均勻。多攪拌攪拌，這樣鹽分佈均勻，不至於鹹淡不均勻。倒入盤子裡就可以吃啦。

10. 清脆爽口，很開胃的哦。

小貼士

如果沒有高壓鍋，可以採取蒸的方式把金瓜蒸熟，不過時間會長一點。