就好這口酸甜味～番茄牛腩煲

我家吃紅燒的牛肉偏好牛腩部位，帶筋帶膜的皮夾肉，口感不膩還有嚼勁。以前都是做紅燒蘿蔔牛腩，紅燒土豆牛腩，口味偏重，自從加入減肥大軍，自己口味越來越好清淡，不喜肥膩油花大的菜，嘗試做了番茄牛腩，沒想到好吃到爆，一上桌，一人先盛一碗，都直說太好喝了(^_^)。
       這次用的是網購的普羅旺斯番茄打底，又加上慕意經典番茄醬的加持，番茄味特別濃，也特別正！特別推薦！

用料  

就好這口酸甜味～番茄牛腩煲的做法  

1. 牛肉洗乾淨後切塊，冷水下鍋焯一下，去除血沫，用溫水洗乾淨瀝乾備用。
   備註：我是提前一天買好牛肉就處理好了，用保鮮袋裝好放冰箱第二天用的。

2. 準備好生薑，蒜末，八角，香葉和大蔥段

3. 鍋燒熱後加少許油，爆香上面佐料

4. 加入牛腩翻炒一下，加入料酒繼續翻炒，炒到料酒揮發完，注意由於油比較少，注意不要炒糊了

5. 加入開水！注意是開水！！

6. 水加到淹沒所有的肉！繼續燒開！

7. 轉入高壓鍋內，上汽後小火壓18到20分鐘後關火。

8. 這時候來處理番茄，番茄頂端劃十字後，用開水燙一下剝去外皮

9. 燙後皮非常好剝的，剝乾淨

10. 三個番茄切成小丁塊備用

11. 洋蔥也切成小丁塊

12. 土豆也切成小丁塊，這個土豆不要切大，它在這道菜裡的作用是為了讓湯汁濃稠，入口厚重口感好，所以，它的使命是必須粉身碎骨地與番茄融為一體(^～^)

13. 熱鍋冷油放入番茄和洋蔥，炒出香味，炒出紅色的茄紅素

14. 高壓鍋裡的牛腩也燉好了，挑出煮化的大蔥段，生薑，八角和香葉後，全部倒到炒好的番茄裡

15. 加入土豆，調入鹽和少許生抽，煮開後小火慢燉

16. 這期間再調入慕意經典番茄醬，這個番茄醬和平時吃薯條的番茄醬可不一樣，它的配料是：99.5%番茄+0.5%的鹽，我嚐了一小口，番茄味特別純正，也特別濃。番茄鍋光用生番茄炒制，加入湯水後，茄味會變淡，加點這個番茄醬，番茄的酸甜味會加重，口感也會特別好吃，是必不可少的一部分！

17. 給它來個特寫，真正的好番茄醬，原汁原味，沒有亂七八糟的新增劑，非常健康，我喜歡(｡ˇε ˇ｡）

18. 我最後轉到砂鍋裡了，用起司爐小火慢慢吊，直到番茄融化，洋蔥融化，土豆融化

19. 可以吃的時候，灑上一把香菜末提香

20. 一上桌，每個人先來一碗番茄牛腩湯，一桌菜，最先被消滅的居然是這鍋湯，大家都說好喝，番茄酸中略帶的甜味特別開胃，哈哈！家人捧場就是我不斷探索的動力♥️

小貼士

番茄用普羅旺斯的番茄無白芯無硬囊，更容易炒出茄紅素，也容易煮化，好的番茄醬是點睛之筆不可少，儘量用無新增劑的番茄醬，這樣才能吊出一鍋純正番茄味的湯底來。這個番茄牛腩，建議湯多點，因為湯太好喝了怕不夠分😂