零失敗Q彈爽滑涼皮

2020過了一個不一樣的春節，天天窩家裡，哪哪都不能去，抖音很多人都在學習製作涼皮，我也試試，哇！第一次做竟然成功了，在這裡把我自己的經驗總結下分享給大家😊

用料  

零失敗Q彈爽滑涼皮的做法  

1. 上鍋蒸兩分鐘即可

2. Q彈十足，涼皮切條備用

3. Q彈爽滑涼皮拌上自己喜歡的配料😋哇！流口水了有木有😄做的量有點多麵筋就沒加進去，喜歡的也可以加進去一起喔！

小貼士

勁道Q彈的涼皮：500克普通麵粉＋250ml溫水揉成光滑麵糰蓋上保鮮膜醒面30分鐘（中間再揉麵團兩次），裝一盆水1000ml洗面把粉漿充分洗出來，麵筋加入點小蘇打上鍋蒸15分鐘放涼切塊備用，另一個盆接著過濾粉漿，粉漿水在盆裡靜置3個小時，把粉漿沉澱後的水倒掉，剩一點點渾濁水即可，攪拌均勻粉漿，加5g鹽攪拌均勻（增加涼皮彈性）涼皮碟刷油倒入粉漿，待水開上鍋蒸大概兩分鐘鼓起泡泡即可拿出涼皮碟底下過一下冷水，表面刷油即可揭涼皮[呲牙]