冷盤 Q彈涼皮 來源:美味食譜館 1.1W 用料 鹽 1克 水 適量 中筋麵粉 200克 酵母 適量 Q彈涼皮的做法 麵粉和鹽先攪勻,再加適量涼水和麵(水量不好計量,不同麵粉的吸水性不同) 醒面半小時後洗面,洗面的水集中倒在一起,靜放置3-4小時沉澱 沉澱後能夠清澈看到上面一層清水,將其倒了 沉澱的澱粉可以加適量的清水,調置漿液,稀釋程度倒下直流 鍋得耍油,倒入適量的漿液,水燒開後上鍋蒸 出鍋過涼水後再取出,疊放時切記刷油 天哪,忘了一步,洗剩的麵筋加適量酵母和麵,發酵一兩小時,開水上鍋蒸15分鐘 麵筋出鍋放涼後切丁備用 涼皮切條狀,我視訊這樣:加入適量的鹽,雞精,辣椒油,花椒油即可重要是自己喜歡的口味自己做主✌ 好吃 涼皮 Q彈涼皮