超Q彈涼皮 洗面版

又是一道做完沒拍齊照片的美食才想起分享給你們哈，這幾天宅在家裡快發黴的人都在做吃的，那就先上個涼皮吧啦吧啦吧……其實湯汁比做皮更重要

用料  

超Q彈涼皮 洗面版的做法  

1. 第一步和麵我沒拍圖，3光就行了，軟硬無所謂，反正要洗澡的🛁

2. 第二步也沒有拍圖（沒想到要發）就是拿一個大一點的盆，放一半面團的清水，一直洗，一直洗，再用一個再大一點的盆來接這個洗剩下來水，接的時候用個過濾網過濾一下，直到水洗不出麵粉來，然後你手裡就多了一個團團，那就是麵筋（涼皮裡最好吃的東西）😂

3. 沉澱了4個小時後我收穫了兩半盆精華（麵粉裡的澱粉）把上面的清水撇去，留一點點就好了，攪拌均勻

4. 準備兩個盤子，底部刷油，然後放熱水中蒸，大概2分鐘左右吧

5. 就這樣，冒泡了就表示好了，可以拿出來放另一個上去蒸

6. 拿出來，放涼水裡過一下，就很好撕下來，然後塗油放碟子上

7. 我們做了那麼多～

8. 然後就是切涼皮，拌涼皮了（切的時候會粘住沒事的，等等伴一下就散開了）

9. 這一步我來好好說說這個汁：1⃣️用桂皮八角茴香姜蒜蔥這些香料放好多鹽和一點雞精熬一鍋湯出來2⃣️用辣椒麵用熟油弄個辣椒，然後這個熟油也是關鍵，用姜蒜和生油一起下，熬出來比較香3⃣️把花生炒熟，然後弄成花生碎4⃣️黃瓜切絲5⃣️蒜末準備好，然後就可以拌了～

小貼士

1⃣️熱水中的盤子很燙手你可以用個老虎鉗哈，有條件的可以買個做涼皮的盤子🥏 2⃣️過涼水的我用的是自來水，因為我家裝了過濾器，有條件的可以用純淨水哈，哇哈哈