Q彈下飯的涼拌豬皮

酸酸QQ的豬皮開胃又下飯
不經意咬到沙薑末，為這道菜增添了些許風味，愛慘了沙姜的味道，喜歡沙姜的朋友不可錯過

用料  

Q彈下飯的涼拌豬皮的做法  

1. 買回來的豬皮洗淨，處理下豬皮上的肥肉，跟花椒八角生薑之類的香料（家裡有什麼就放什麼）冷水下鍋煮熟，煮到適合的軟硬度撈起，用刀颳去多餘的油脂，處理不乾淨的豬毛一根根拔掉，這一步很費功夫，處理好的豬皮洗乾淨，切條放冰水裡泡著（想要Q彈的口感這一步不能少）

2. 泡了一會冰水的豬皮撈起瀝乾水，洋蔥切絲，蔥花蒜末沙薑末留一點到盆裡，剩下的過熱油

3. 用大勺子倒點花生油，直接放煤氣爐上加熱，不知道在哪裡看過這個熱油方法，適合我這種懶得洗鍋的人，但要注意安全，別把油灑了

4. 呲啦～香味瞬間出來

5. 碗里加入麻油、醬油、老抽、陳醋、鹽、雞精、白糖…想放什麼調料放什麼，按個人口味調整，可以稍微鹹一丟丟

6. 撈勻蓋保鮮膜放冰箱醃製入味，期間多翻拌幾次

7. 上桌前撒些熟白芝麻和花生米，一級棒

小貼士

沙姜增加風味的請不要省略！
吃香菜和辣椒的隨機放點更好吃
做涼拌菜油不能省！要好吃就多放點