Q彈手工涼皮（詳細）

跟風做涼皮，一次就成功了，記錄下。洗面其實也挺簡單的，可以前一天晚上和麵，洗好放著沉澱，第二天早上起床就能做涼皮了。
    超級詳細的步驟，跟著做不會錯。

用料  

Q彈手工涼皮（詳細）的做法  

1. 麵粉加入鹽、水和好，放置鬆弛20分鐘。水要一點點加，不要一次性都倒進去，不同麵粉吸水性不同。揉到軟硬適中，手面盆三光。可多揉一會，起筋會比較好洗。

2. 準備一個盆，放入麵糰，加水可以淹沒麵糰就夠了。然後搓洗，把麵粉洗出，一邊洗一邊把麵筋揉到一起。

3. 準備一個大盆。一定要大大個的盆！用來裝洗面水。像圖上這樣用細漏勺過濾下，防止少量麵筋掉落。

4. 重複前兩個步驟，直到洗面水變清澈。

5. 蓋上蓋子沉澱。我是睡覺前做好去睡覺。

6. 第二天睡醒已經沉澱好了，把上面一層水倒掉。

7. 倒得只剩下薄薄一層水，再倒就把麵粉都倒出來了。

8. 攪拌，注意把沉在盆底的麵粉用力攪勻。

9. 披薩盤或者不鏽鋼盤子刷一層薄油，倒入適量粉水（太薄容易粘盤子揭下來易破，太厚口感不好）。玉米等無味植物油加熱後放涼或者直接用橄欖油等可以涼拌的油。個人覺得披薩盤更好用。

10. 水沸騰後放入蒸到冒大泡泡就熟了。可以直接放水上，也可以放蒸架上。

11. 準備一盆涼水，蒸好的麵皮放水上降溫。

12. 揭下來。徹底涼透更有韌性。可以準備兩個盤子接替比較快。吃的時候切絲放調味料涼拌，比外面賣的還好吃哦～

13. 切點黃瓜絲，香菜，熟芝麻，熟花生碎一起拌～家裡沒有就簡單化了。

14. 麵筋蒸熟加入一起拌也好吃的，我忘記了後面單獨拌吃多有點撐😂

小貼士

有疑問可以一起探討哦，看到會回覆的。