接近飯店口味的黃燜雞

我很喜歡吃黃燜雞，但是看了別人菜譜後，自己在家總是做成香菇土豆燉雞，缺乏黃燜雞的香味。通過仔細觀察飯店的黃燜雞，我大致推測出一份菜譜，大概能還原七八成味道。

用料  

接近飯店口味的黃燜雞的做法  

1. 首先，準備食材。雞肉泡除血水，晾乾備用。香菇切絲。土豆切塊。

2. 其次，準備調料。薑片花椒八角幹辣椒段是必備的。此外，白芷和草果是做出飯店味的關鍵。為了豐富口味，我還加了桂皮和小茴香。

3. 第三步，炒糖色。鍋內加油，燒熱後加入冰糖，小火炒出糖色。注意控制火候，發黑就會苦。

4. 第四步，炒雞肉。加入雞肉翻炒，待變色後加入調料，略微翻炒出香味即可。

5. 第五步，煮雞肉。加水沒過雞肉，放香菇。加入生抽，料酒，一勺鹽，蠔油以及豆瓣醬。水開後小火燉煮15分鐘。

6. 第六步。加入土豆，中火煮5至8分鐘。最後加入青椒，略微翻炒就關火。

7. 最後，裝盤再加一點綠色蔬菜點綴。配米飯特別好吃，很像飯店的黃燜雞。

小貼士

小米椒比青椒更好。