媲美飯店的蒜香黃燜雞

很多次的工作日的午餐都是叫外賣黃燜雞，醬汁濃郁，雞肉爽滑才可以稱之為理想的黃燜雞哪，在家做，你想要的黃燜雞全都有！

用料  

媲美飯店的蒜香黃燜雞的做法  

1. 雞肉用胡椒粉、料酒、鹽、老抽、澱粉，抓勻醃製15分左右。

2. 家裡有配菜都可以，今天做的醬香口味和茄子比較搭，所以放茄子1個切丁，沸水煮熟備用。

3. 土豆切丁，沸水煮熟備用。

4. 醃製好的雞腿肉煎鍋鋪勻，小火慢煎，有皮的一側放在下面，如果感覺雞腿自身的油不太夠可以適當倒一點食用油。

5. 煎至四面微焦就可以，大概七八分熟，加入開水老抽燉煮，水燒開後5-6分鐘左右，雞肉可以用筷子扎透就可以撈出備用。

6. 炒鍋刷乾淨，熱鍋涼油，依次下入蒜末。

7. 下入蔥花。

8. 下入香菇片。

9. 再下入青椒片、少許鹽、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、老抽、糖一起炒勻。

10. 放入剛才備好的配菜和雞腿肉一起翻炒，大火收汁。蒜末此刻再放一次可以增加蒜香風味。

11. 淋上香油和香菜即可出鍋。雞肉很有彈性很大塊，湯汁土豆拌飯也很香。

小貼士

1.因為是家庭版，這種把配菜水煮的方法可以有效減少油的攝入，更健康，同樣用蒸也可以的，不喜歡煮的也可以把食材炒熟。
2.這個版本的醬香味大致來自郫縣豆瓣醬、黃豆醬和醬油、都是含鹽的調料，所以不用放太多鹽，沒把握的在炒制的時候可以適當嘗一嘗。
3.關於蒜香和青椒的風味可以按自己喜歡的比例來調節放多少，喜歡蒜香可以中間再放一次蒜末，這樣的話蒜香比較濃郁。
4.配菜個人認為只要是能燉的蔬菜都可以放，不要放自己身為到特別有個性的蔬菜就可以了。
5.因為最近上火、吃辣的朋友可以熗鍋時候放辣椒醬或者剁椒、辣椒之類的，也很好吃。很有包容性的一道菜，做起來！