媲美黃燜雞

樓下新開鮑汁黃燜雞，老公吃了覺得味道挺好，在家琢磨幾次，終於味道比之更勝一籌，寫下來儲存。

用料  

媲美黃燜雞的做法  

1. 三黃雞一隻處理乾淨，料酒，生抽，耗油薑片混合醃製25分鐘。

2. 幹香菇提前泡發

3. 土豆切滾刀塊

4. 2個八角，桂皮，香葉少許

5. 鍋裡放油下薑片，幹辣椒，桂皮香葉，小火炒香，倒入雞子翻炒均勻，中火炒制雞子水分完全收幹，

6. 水分完全吸收，雞子顏色也變深，倒入香菇水，煮開

7. 倒入高壓鍋，加開水剛剛蓋住食材，大火壓9分鐘揭開放鹽，胡椒粉，雞精，放入土豆壓2分鐘即可，香蒜苗放入鍋中翻拌均勻，出鍋。

8. 雞肉入口脫骨，湯汁鮮美爽口帶一點點辣味，土豆粉粉沙沙的，雞肉特別嫩。

9. 倒入雞子快速翻炒

小貼士

最後放鹽，雞子不用焯水，醃製時間要到位，一定加開水。辣椒可以不放，黃燜雞的湯汁帶辣味，我也放了一點。高壓鍋時間掌握好。加水不建議太多，湯汁剛剛好。