麻油鱔筒煲

今天老媽自由發揮買了2條黃鱔，今天的選單裡已經有油燜茭白了，不想都是紅紅的顏色，決定用麻油雞的方式做個鱔筒煲。
果然味道不錯，滿屋飄香，下酒下飯的菜喲😍

用料  

麻油鱔筒煲的做法  

1. 熱鍋下麻油，油熱下生薑片，轉小火煎薑片，至薑片皺起

2. 下蒜瓣爆香，下鱔筒翻炒

3. 加冰糖翻炒均勻，讓冰糖快速融化包裹住鱔筒

4. 沿鍋邊淋白酒，加水，蓋蓋大火燜5分鐘

5. 轉小火再燜12分鐘

6. 加鹽，雞精，白胡椒粉，翻炒一下，再燒個3分鐘收收汁

7. 此時可再淋點麻油提香

8. 出鍋，裝盤，撒蔥花

小貼士

燜煮中間可以用筷子撥一下，儘量讓蒜瓣在下面墊著，防止鱔筒粘鍋，如果不喜加水，中間可以再加點麻油。