滷雞爪(媲美滷味店)
來源:美味食譜館 1.91W
這是我自己研究的方子,簡單實用也好吃,味道和外面滷味店的差不多,大家可以試一試。
用料
雞爪 | 15只 |
香葉 | 3-4片 |
八角 | 2-3個 |
山奈 | 4塊 |
冰糖 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
清水 | 適量 |
料酒 | 適量 |
自家滷香料 | 45g |
草果 | 2個 |
花椒 | 一小撮 |
滷雞爪(媲美滷味店)的做法
雞爪洗淨丟入開水鍋中加入料酒煮幾分鐘撈出,再把雞爪拿涼水沖洗一下,主要衝去附在上面的浮末。
準備好香料。
再燒一鍋清水以能沒過雞爪為準,稍微多一點水,燒開之後加入所有香料,再放冰糖。
再磨一點黑胡椒。
加入雞爪水再次沸騰後轉小火熬煮,不知道雞爪有沒有熟就用筷子插進去試一下,能插進去就差不多好了,喜歡有嚼勁的就可以關火了,喜歡軟糯口感的可以再煮一會兒。
裝盤開吃吧 😁😁
小貼士
1.香料可以再加點桂皮和茴香,我正好家裡沒有了就沒放。
2.剩下的滷水可以留作老滷,下次需要再滷製的時候拿出來加點水再加點香料,下次可能需要再加鹽了,自己嘗下鹹淡,夏天需要進冰箱儲存。