蒸 清蒸筍殼魚 媲美飯店水準 來源:美味食譜館 9.6K 用料 筍殼魚(其他適合清蒸的魚同樣適用) 1條約800-1000g 姜 5片 蔥 4-5棵 蒜 兩粒切碎 花椒 10粒 蒸魚醬油 5匙 清蒸筍殼魚 媲美飯店水準的做法 魚殺好後沖洗乾淨,濾幹水分。將鹽抹到魚身上,裡外都要抹勻,醃製約15-20分鐘入味。 將蔥分為兩部分。一部分為蔥白切碎,另一部分蔥葉切絲,越細越好。切絲的蔥葉放入清水中浸泡,蔥葉會自然捲曲,非常漂亮,用來擺盤絕對像飯店一樣養眼。 醃製好的魚放入盤中,薑片鋪在魚上。蒸鍋裡水開以後將魚放入,大火蒸8分鐘。正好後將蒸出的汁和薑片倒掉。 熱鍋倒入油,(可以多一點)。油熱後放入花椒、蒜末和蔥白,將油暴得香香的。 在蒸魚醬油均勻澆在蒸好的魚上,再將爆香的熱油(裡面的配料可以一起)澆在魚身上。大功告成!享受美味吧! 媲美 清蒸 飯店 筍殼