紫蘇肉沫炒茄子

因為喜歡吃紫蘇也喜歡吃茄子所以就炒一塊去了
這次用的是青皮茄子，煮熟口感比較軟比較好吃
大家也可以用普通的紫皮茄子，紫皮茄子可能要煮久一點口感才比較軟。。。

用料  

紫蘇肉沫炒茄子的做法  

1. 先把茄子去皮洗好，再切成條，晾乾水

2. 把肉剁成肉沫後，加入鹽、醬油、生油、生粉調味，這一步可以提前做好放入冰箱，這樣比較入味

3. 把所有配料準備好，蒜頭和姜剁成蓉，紫蘇洗好切碎，個人比較喜歡紫蘇的味道，所以放得比較多，喜歡吃辣的可以加個小辣椒

4. 然後把鍋燒紅，油要比平時炒菜時放得多一點，把晾乾的茄子放入鍋裡

5. 然後翻炒茄子變顏色和茄子身變軟，不要炒太久太熟

6. 然後把茄子裝起來放在碟子裡備用

7. 然後把配料爆炒

8. 再把肉沫倒入鍋內翻炒

9. 把肉沫炒至八成熟時倒入剛剛炒過的茄子，一起翻炒

10. 然後滋一點水蓋上鍋蓋燜一會兒，大概一分鐘這樣

11. 開啟鍋蓋後就可以調味了，可以加點蠔油提提味，因為肉沫本身就已經有味道了，翻炒過程中茄子也會吸收味道，所以鹽和醬油只需要加一點點就好了

12. 調完味後就可以上碟啦，賣相雖然不是特別好，但是特別好吃，而且很能下飯，大人小孩都愛吃！