零失敗0卡糖青團（馬蘭頭/豆沙餡兒）

用料  

零失敗0卡糖青團（馬蘭頭/豆沙餡兒）的做法  

1. 10g艾草粉+15g零卡糖+200ml溫水，調勻成艾草汁。

2. 我買的是這款零卡糖，這應該是市面上最健康的糖，並不是糖尿病患者的木糖醇，而是赤蘚糖醇，所謂的無效碳水。

3. 在艾草汁中加入250g糯米粉+30g澄面+2個雞蛋蛋液（不要蛋黃），揉麵成不黏膩的麵糰（按照我的配比精準加料絕不會出現太軟或太乾的情況）。

4. 加入5-10g食用油，根據個人喜好（我並不喜歡外面賣的那種太油的青團，所以一般我只加5ml食用油，目的只是為了表面光滑不粘鍋而已）。

5. 將麵糰揉成40g的小麵糰，我的配方比例，如果40g一個的話，正好可以做12只紮實的青團。

6. 艾草粉的特性就是麵糰看上去像青草一樣淺淺的綠色，不要覺得說自己放的艾草粉不夠多，其實蒸完之後都是市面上賣的深深的綠色糰子。只要你用的是艾草粉而不是什麼抹茶粉/青汁粉就好。

7. 包入約30g馬蘭頭香乾餡兒料（簡單說下餡料做法，馬蘭頭和香乾2:1的比例，馬蘭頭燙熟，切成末，香乾切成小丁狀，攪拌混合加入適量的鹽和香油即可）。

8. 放在蒸鍋上蒸熟，大約10mins即可，如果時間太長會有塌掉的可能，至多13mins就好。

9. 取出青團放涼，用保鮮膜包裹起來，如果沒有冷卻就包起來，那內部會有水蒸氣產生。

10. 這是成品的馬蘭頭香乾餡兒青團，好吃到完勝王家沙的青團😋。

11. 這款我做的是有顆粒感的紅豆沙青團（同樣是為了健康考慮，不喜歡太油和太甜的青團，所以自己做了。簡單說下餡兒料，大家都知道紅豆沙好吃的都是放了大量的豬油，但是實在是熱量太高了，我這款連食用油都沒有放，照樣黏糊可成團。1）紅豆一定要發泡6小時以上，因為這樣即使不用高壓鍋照樣輕鬆快速熬成沙。2）少量水，與紅豆齊平即可，熬煮1小時。3）紅豆基本全部軟糯，加入零卡糖，甜淡程度根據個人喜好，其實用零卡糖即便多加了也沒有什麼負擔。4）稍稍放涼後倒入破壁機攪拌打碎成沙，留10%顆粒狀紅豆沙拌在一起，一款有顆粒感的紅豆沙就完成啦）。