雙色抹茶戚風

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用料  

雙色抹茶戚風的做法  

1. 先做抹茶蛋糕糊：先把抹茶粉放到玉米油裡，融化為無顆粒，加入牛奶和三顆蛋黃，攪拌均勻。放入低筋粉Z型手法攪拌成順滑糊狀。

2. 原味蛋糕糊：玉米油、牛奶、蛋黃混合均勻，加入低筋粉。Z型手法攪拌成順滑糊狀。

3. 所有蛋白加入幾滴白醋，分三次加入白砂糖打成軟性發泡。

4. 打發的蛋白分成兩份，一份放抹茶蛋糕糊，一份放原味蛋糕糊。輕柔拌均勻。

5. 兩種顏色蛋糕糊交替倒進8寸戚風模具。可以用湯勺勺進去，也可以裝進裱花袋擠進去。

6. 烤箱170度烤50分鐘。為了保持抹茶色翠綠，烤的過程蓋上錫紙，最後10分鐘才拿開錫紙。

7. 烤好表面顏色清新

8. 切面斑馬紋

9. 口感細膩柔軟，不太甜