胡椒威士忌黑巧克力甘納許
來源：美味食譜館 1.68W
用於bonbons的 做成生巧也行 切記乳化好 最好要有均質機
用料
| 58%-70%黑巧 | 100克 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黃油 | 20克 |
| 威士忌 | 20克 |
| 接骨木糖漿 | 15克 |
| 黑胡椒粉 | 1克 |
| 可可粉 | 3克 |
胡椒威士忌黑巧克力甘納許的做法
淡奶油、黃油、糖漿、黑胡椒粉、可可粉煮滾，邊煮邊用蛋抽攪勻，降溫至60℃衝入黑巧中，悶一會，均質，加酒，均質。降溫至23-27℃入模。
![胡椒威士忌黑巧克力甘納許的做法步驟圖 第2張]( "胡椒威士忌黑巧克力甘納許的做法步驟圖 第2張")
這個配方還是稍微有點重口的哈，後味有很明顯的酒味和辛辣感
![胡椒威士忌黑巧克力甘納許的做法步驟圖 第3張]( "胡椒威士忌黑巧克力甘納許的做法步驟圖 第3張")
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