甘納許（ganache）巧克力蛋糕

甘納許巧克力加在奶油餡料裡，口感更柔滑，細膩，綿密，香醇。

用料  

甘納許（ganache）巧克力蛋糕的做法  

1. 蛋黃加糖打至粘稠。分三次加入油打勻。

2. 加入牛奶慢慢攪拌均勻。

3. 篩入低粉、巧克力粉的混合物。攪拌至無顆粒。

4. 蛋白加糖打發至溼性發泡。取三分之一與蛋黃糊混合。

5. 將蛋黃糊全部匯入蛋白中，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤中。

6. 160度烤20分鐘左右。

7. 將苦甜巧克力切小塊加入淡奶油，隔水加熱融化，攪勻晾涼，加入打發的淡奶油中。

8. 將晾涼的蛋糕體，切成三條，將其中兩條塗上奶油餡料，摞在一起，將另一條覆上，再切成大小均勻的小方塊。再沿著對角線切開。

小貼士

蛋白打發溼性發泡，奶油可以打硬一點。用陶瓷刀好切些。
開啟的大盒淡奶油的儲存方法：當你往外擠你所需要的淡奶油的過程中，千萬別鬆手，讓奶油盒子保持癟著的真空狀態，擠完直接將口摺疊兩下，用錫紙包上再夾上夾子。再包兩層塑料袋子紮緊。放冰箱門上，能保證半個月不壞。中間再需要就重複這個操作。1升可以分幾次用完不壞。