豆腐肉圓木耳煲

這個菜可算自創，特別適合家裡，湯少放點就是燒菜，多點可以做湯。這三樣食材的營養就不說了，咱就直接進入做法。

用料  

豆腐肉圓木耳煲的做法  

1. 豆腐切丁，鍋放水燒開後，放入豆腐丁，燒開盛出備用。主要去腥味。

2. 肉末放入大碗中，加料酒（一杯）、鹽、和冷開水攪拌上勁後，放入冰箱20分鐘，拿出備用。一個竅門，就是肉末裡不要放蛋清或澱粉，就放入冷開水或礦泉水攪拌，順一個方向，這時可以看見和感覺到肉末變希和均勻即可。木耳用水發開洗乾淨。

3. 鍋裡放水、薑片燒開。建議不要放油，因為肉圓下鍋時，會出油。

4. 水開後，火調小。用調羹做小肉圓下鍋。待肉末全做成肉圓下鍋後大火燒開。等肉圓全浮上來，肉圓就熟了。

5. 此時下木耳燒開，接著放入豆腐丁大火燒開。

6. 繼續煮5分鐘，調味。接著下蔥段煮1分鐘，關火上桌。（蔥可切菱形，好看點）